
La journée a débuté avec un petit déjeuner copieux pris ensemble à l’école. C’est le ventre plein que nous sommes allés visiter la distillerie de Sulzberg. Les fruits viennent de Constance. Ils sont récoltés, contrôlés (sans tâche, sans pourriture), lavés, concassés. De la levure est ajoutée afin d’obtenir de l’alcool : c’est ce que l’on appelle le moult. Le chauffer permet de faire monter le degré d’alcool. La vapeur d’alcool est ensuite refroidie pour obtenir un liquide. Les fûts de stockage sont plombés et sont très surveillés par la douane car la distillerie paye un impôt sur l’alcool. Le responsable […]