C’est avec la neige qui a fait son apparition mercredi que nous sommes allés visiter la distillerie de Sulzberg. Les fruits viennent de Constance. Ils sont récoltés, contrôlés (sans tâche, sans pourriture), lavés, concassés. De la levure est ajoutée afin d’obtenir de l’alcool : c’est ce que l’on appelle le moult. Le chauffer permet de faire monter le degré d’alcool. La vapeur d’alcool est ensuite refroidie pour obtenir un liquide. Les fûts de stockage sont plombés. La distillerie paye un impôt sur l’alcool. La douane est la pour y veiller. Le responsable de la distillerie nous a expliqué le calcul de cet impôt. C’est vrai que c’est très élevé ! Nous avons terminé notre visite par la mise en bouteille. Une dégustation (avec modération bien sûr) nous a été proposée.